cooking Marta

Sernik gotowany

2011-12-11T12:49:00.001+01:00

Uwielbiam serniki, wszystkie, ale najbardziej te gęste, kremowe, zrobione na twarogu. Ten właśnie taki jest, pyszny, rozpływający się w ustach. Robi się go łatwo, nie opada, nie trzeba piec, co dla mnie jest ważne, bo okiełznanie mojego starego piekarnika nie jest proste ;) Przepis znaleziony na Moich Wypiekach. Polecam!

Składniki na 3 kruche spody:

400 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
150 g masła, zimnego
2 duże żółtka
pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie - wszystkie składniki umieścić w misce, posiekać nożem, szybko zagnieść. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć, podzielić na 3 równe części. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut lub do zezłocenia. Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę i w taki sam sposób upiec 2 pozostałe placki. Wystudzić.

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
20 dag masła, w temperaturze pokojowej
300 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka, białka i żółtka osobno
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1/3 szklanki mleka
ekstrakt migdałowy, waniliowy lub ulubiony aromat do smaku

Masło utrzeć w misie miksera na lekką, jasną masę. Dodawać cukier i ucierać. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodawać zmielony twaróg i ucierać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Masę serową przełożyć do większego garnka i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Proszek budyniowy rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Dodać ulubiony ekstrakt lub aromat i wymieszać.

Jeden z wcześniej upieczonych placków zapiąć w tortownicy. Na niego wylać połowę gorącej masy serowej i przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie wylać pozostałą część masy serowej i przykryć trzecim, ostatnim plackiem. Sernik obciążyć i schłodzić przez 12 h (całą noc) w lodówce.

Kolejnego dnia usunąć obciążenie, sernik oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Smacznego :)

Ciasteczka korzenne

2011-12-04T17:05:00.001+01:00

Wspaniałe, kruche, korzenne ciasteczka. Pachną rewelacyjnie, w całym domu czuć aromat cynamonu, imbiru i goździków. Najlepsze na jesień. Bardzo nam smakowały :) Przepis znaleziony na blogu Pomodoro e basilico.

SKŁADNIKI:

300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
2 żółtka
250 g margaryny do pieczenia (dałam masło - przyp. cookingmarta)
3 łyżeczki przyprawy korzennej

Z podanych składników zagnieść ciasto i wsadzić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać ciasteczka.
Piec w temperaturze 210 stopni około 10-12 minut.

Gerbeaud

2011-10-16T17:00:00.000+02:00

Gerbeaud jest prawdopodobnie najbardziej znanym węgierskim ciastem. Pochodzi z legendarnej Cafe Gerbeaud, znajdującej się w samym sercu Budapesztu. Gerbeaud tradycyjnie pieczony jest na uroczystości i specjalne okazje. Składa się z cienkich warstw ciasta drożdżowego, przełożonych orzechami włoskimi i dżemem morelowym. Przepis znaleziony w Kulinarnym atlasie Gazety sprzed kilku lat.

Składniki na ciasto:

45 dag mąki
4 dag drożdży
1 szklanka śmietany
2 żółtka
25 dag masła
1 łyżeczka cukru
odrobina soli

Składniki na masę:

3 szklanki dżemu morelowego (ja zastąpiłam pomarańczowym)
30 dag mielonych orzechów włoskich
30 dag cukru (zmniejszyłam o połowę)

Składniki na polewę:

1 szklanka wody
30 dag cukru (zmniejszyłam o połowę)
2 łyżki kakao (dałam 3 łyżki)

Mąkę rozetrzeć z masłem. Śmietanę, żółtka, cukier i drożdże wymieszać razem. Masę wlać do mąki i wyrobić dobrze ciasto. Podzielić na trzy części.

Orzechy wymieszać z cukrem.

Pierwszą część ciasta rozwałkować i przełożyć do formy (u mnie okrągła 26 cm). Posmarować połową dżemu i posypać połową orzechów z cukrem. Przykryć drugą częścią ciasta i posmarować resztą dżemu i orzechów. Przykryć ostatnią częścią ciasta i odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

Piec w 180 stopniach około 30-40 minut.

W czasie kiedy ciasto stygnie przygotować polewę. Z wody i cukru przygotować gęsty syrop - zagotować i odparować. Kiedy syrop lekko przestygnie dodać kakao i wymieszać. Następnie polewę podgrzać i polać nią ciasto. Odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce.

Smacznego!

Penne z chorizo

2011-09-24T13:10:00.000+02:00

Bardzo udane połączenie pikantnego chorizo i słodkich pomidorków koktajlowych, z dużą ilością natki pietruszki. Mniam! Danie jest szybkie i pięknie prezentuje się na talerzu. Gorąco polecam na coraz chłodniejsze dni.

Składniki:

2 kolorowe papryki
2 czerwone cebule
500 g pomidorków koktajlowych
125 g chorizo
2 filety z kurczaka
makaron (u mnie penne)
pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku

Chorizo podsmażyć, dodać do niego kurczaka i smażyć dalej razem, aż się zrumienią. Po usmażeniu zdjąć wszystko z patelni. Dodać trochę oleju i podsmażyć cebulę i paprykę. Kiedy będą już miękkie dodać pokrojone na połówki pomidorki z czosnkiem i poddusić. W tym czasie ugotować makaron. Na koniec dodać do pomidorków kurczaka z chorizo i obficie posypać natką pietruszki. Smacznego!

Tarta z truskawkami

2011-06-23T13:25:00.000+02:00

Lekka, pyszna tarta z truskawkami. Krem z mascarpone i śmietany jest wspaniały, idealnie kremowy i doskonale pasuje do truskawek. Tarta świetnie smakuje na zimno, szczególnie w upalne dni. Wszystkim smakuje i pięknie się prezentuje na stole. Przepis znaleziony na blogu Usagi.

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki
150 g masła
100 g drobnego cukru
1 jajko

Składniki na wypełnienie:

250 g serka mascarpone
200 g śmietanki kremówki
80 g cukru pudru
aromat śmietankowy
0,5 kg truskawek
100 ml słodkiego wina

Mąkę i cukier połączyć z masłem i dokładnie rozetrzeć palcami. Dodać jajko i ugniatać do połączenia składników. Rozwałkować na cienki placek wielkości formy do tarty (można podsypać mąką podczas wałkowania), ciastem wyłożyć formę do tarty i wstawić do lodówki.

Truskawki opłukać, oczyścić z szypułek i pociąć na ćwiartki. Oprószyć trzema łyżkami cukru pudru, zalać winem i wymieszać. Odstawić na pół godziny, żeby puściły sok.

Piekarnik rozgrzać do 180°C, wstawić formę z ciastem i piec około 20 minut, aż ciasto zacznie brązowieć. Wyjąć i odstawić do przestudzenia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Serek mascarpone rozetrzeć z resztą cukru pudru i aromatem śmietankowym. Dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać mikserem.

Masę kremową wyłożyć na ostudzony spód z kruchego ciasta. Na wierzch wyłożyć łyżką truskawki nieco odsączając syrop. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Sernik na zimno

2011-06-05T19:33:00.000+02:00

Upał straszny, a ciasto by się zjadło ;) Nie ma co się zastanawiać trzeba zrobić sernik na zimno. Lekki, orzeźwiający i w sam raz na lato. Zamiast żelatyny wykorzystałam galeretkę cytrynową, która dała fajny cytrusowy posmak. Polecam!

Składniki:

2 galaretki (cytrynowa i truskawkowa)
3 opakowania serka homogenizowanego waniliowego (120 g każdy)
biszkopty
truskawki do przybrania

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do lekkiego stężenia. Kiedy galaretka osiągnie właściwą konsystencję wymieszać ją razem z serkami.

Okrągłą formę (u mnie 26 cm) wyłożyć folią aluminiową i ułożyć na dnie biszkopty. Polać serkiem z galaretką, tak aby lekko przykryć biszkopty i odstawić do lodówki do stężenia. Następnie wylać resztę masy serowej i znów poczekać aż stężeje.

W międzyczasie przygotować galaretkę truskawkową, którą rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Kiedy zacznie tężeć, ułożyć na serniku połówki truskawek i zalać galaretką truskawkową. Schłodzić.

Smacznego!

Tarta botwinkowa

2011-05-15T17:30:00.006+02:00

Sezon na nowalijki, a botwinki nigdy dość! Uwielbiam ją pod każdą postacią, ten intensywny kolor i wspaniały smak buraczków. Tarta jest świetnym pomysłem na wykorzystanie botwinki. Jest pyszna i niekłopotliwa w wykonaniu. Przepis znaleziony w Pracowni Wypieków.

TARTA BOTWINKOWA
/Przepis podany przez Pinos*/

Ciasto (wytrawne LCB):

100 g masła o temperaturze pokojowej
200 g mąki
1 jajko
szczypta soli
2-3 łyżeczki wody

masło rozetrzeć z mąką i solą, dodać jajko rozrobione z wodą. Szybko zagnieść nożem, jeszcze szybciej rękoma uformować kulę. Podzielić na dwie części, schłodzić. Następnie ciasto rozwałkować, wyłożyć do formy, podpiec przykryte papierem i fasolą ok. 20 min.

Farsz:

Pęczek botwiny (zakończonej 4 buraczkami)
25 dag szpinaku (tym razem użyłam mrożonego)
Pół główki czosnku
łyżka masła
1/2 kubka śmietany 12%

Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojony czosnek.

Dodać pokrojone drobno: buraczki, liście botwiny, szpinak. Posypać solą, pieprzem i poddusić. Doprawić: czerwonym pieprzem, kuminem i chili (utłuczonymi na miazgę w moździerzu). Gdy lekko przestygnie, dodać śmietanę - na oko z pół szklanki - tak, żeby było zwarte, a nie paciajowate.Wyłożyć na upieczony spód.

Masa:

Kawałek sera żółtego (ok 20 dag) zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać 1 jajko (surowe) i ok. 150 ml śmietany. Rozmieszać, posolić, poppieprzyć. Wykładać łychą na botwinę, delikatnie rozprowadzić. Zapiekać do uzyskania rumieńca (ok. 40 minut).

* Oryginalny przepis był podany tu.

Szarlotka kruszonkowa

2011-05-08T16:39:00.000+02:00

Ciasto dla leniwej/zapracowanej/początkującej* kucharki. A przede wszystkim dla tych, którzy tak jak my, uwielbiają kruszonkę. Samo przygotowanie ciasta zajmuje nie więcej niż kwadrans, potem pieczenie i pozostaje już tylko rozkoszować się smakiem. Szarlotka jest naprawdę pyszna i krucha, zarówno wierzch jak i spód ciasta. Przepis Komarki.

*właściwe zaznaczyć

Składniki:

1 kostka masła (200 g),
1,5 szklanki mąki krupczatki,
1,5 szklanki mąki pszennej,
2/3 szklanki cukru pudru,
szczypta soli,
ok. 1,5 kg jabłek (im więcej tym lepiej!)

Masło rozetrzeć z mąkami wymieszanymi z cukrem i solą. Nie zagniatać w kulę, tylko opuszkami palców formować grudki. 2/3 kruszonki wysypać na wysmarowaną masłem blachę, lekko ugniatając. Jabłka starkować na grubych oczkach (jeżeli puszczą dużo soku - odcisnąć). Jabłka można wymieszać z cukrem waniliowym i cynamonem, po czym ułożyć na kruszonkowym spodzie. Posypać pozostałą częścią ciasta. Piec około 40-50 min. w temperaturze 200 stopni. Upieczoną szarlotkę można polukrować lub posypać cukrem pudrem i cynamonem.

Jogurtowa babka czekoladowa

2011-04-10T12:55:00.000+02:00

Pogoda nie odpuszcza, zimno, deszczowo i raczej mało wiosennie. Babka czekoladowa jest świetna na takie dni. Puszysta, a jednocześnie wilgotna i za sprawą dużej ilości kakao mocno czekoladowa. Lubimy takie babki :) dodatkowo kot na kolanach, kubek herbaty i możemy sięgać po następny kawałek. Jest pyszna, polceam! Przepis z niezawodnych Moich Wypieków.

Składniki:

125 g masła, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, sodę, proszek przesiać.

Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec dodając cukier i dalej ucierając. Wbijać jajka, kolejno, jedno po drugim, miksując. Mąkę dodawać na zmianę z jogurtem, miksując tylko do połączenia składników lub mieszając widelcem.

Formę do babki wysmarować masłem, wysypać kaszą manną lub bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy (powinno sięgać do około 3/4 wysokości formy).

Piec w temperaturze 150°C przez 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w foremce, nastepnie wyjąć i studzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

100 ml mleka
100 g czekolady (70% kakao)
15 g cukru
15 g masła

Posiekaną czekoladę zalać zagotowanym mlekiem (musi być bardzo gorące), dodać cukier i masło. Delikatnie mieszać do powstania błyszczącej, gładkiej polewy. Ozdobić ciasto.

Rogaliki krucho-drożdżowe

2011-02-20T16:53:00.000+01:00

Pyszne, domowe rogaliki z marmoladą różaną. Krucha skórka i miękkie wewnętrze. Czy może być coś pyszniejszego? Z ciastem bardzo dobrze sie pracuje, nie wymaga długiego wyrabiania, a potem wystarczy wsadzić do lodówki na 2 godziny. To były moje pierwsze samodzielnie zrobione rogaliki i z pewnością nie ostatnie. Przepis z Kwestii Smaku, polecam nie tylko początkującym :)

Składniki, 24 rogaliki:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 12 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych)
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do nadziewania: marmolada, wiśnie lub czekolada
Do posypania: cukier puder

Wykonanie:

Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką. Do kubka z ciepłym mlekiem wsypać szczyptę cukru i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże i ekstrakt z wanilii. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki. Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Z ciasta uformować 3 kulki. Rozwałkować na 3 placki, podsypując lekko mąką. Każdy placek pokroić na 8 trójkątów. Na każdym trójkącie w jego szerszej części ułożyć po łyżeczce marmolady lub po 1 wiśni lub też po jednej kosteczce czekolady. Zwijać od szerszego końca formując rogaliki. Układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 25 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Pieczone pączki

2011-01-30T16:23:00.000+01:00

Przed robieniem tradycyjnych pączków skutecznie odstrasza mnie ich smażenie. Dobrą alternatywą są pączki pieczone. Są zupełnie inne w smaku, bardziej jak donuty. Pączki są bardzo puszyste, sprężyste i najlepsze na ciepło, skąpane w maśle i cukrze lub w lukrze. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach.

Składniki na 24 średniej wielkości pączki:

1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych
2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
5 szklanek mąki pszennej (można część zastąpić np. mąką razową)
1 łyżeczka soli

Do posmarowania i obtoczenia:

100 g masła, roztopionego
1,5 szklanki drobnego cukru (caster sugar)
1 łyżka cynamonu (jeśli nie lubicie, można pominąć)

Suche drożdże rozpuścić w letnim mleku, odstawić na 10 minut (w przypadku świeżych wcześniej trzeba zrobić rozczyn). Po tym czasie do mleka dodać masło (jeśli roztopione, to ochłodzone) i cukier. Wmieszać roztrzepane jajka, dodać mąkę i sól, wyrobić. Można sobie pomóc mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, nie klejące. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wyjać, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 13 mm. Większą szklanką wycinać koła, mniejszą foremką wycinać dziurki, by powstał kształt oponek. Układać na blaszce (wysmarowanej masłem, wysypanej kaszą manną lub na papierze do pieczenia). Przykryć, pozostawić do napuszenia na 45 minut w ciepłym miejscu.

Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut (lepiej sprawdzić już po 8 minutach, nie chcemy bowiem, by pączki były zbyt suche ;).

Jeszcze w czasie pieczenia pączków roztopić masło, cukier wymieszać z cynamonem.

Pączki po upieczeniu przestudzić około 2 minut, potem zanurzać w maśle, z każdej strony, obtoczyć w cukrze, odłożyć na kratkę.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu ciasto wyjać, formować pączki, według powyższego przepisu.

Smacznego :)

i w wersji a la oponka:

Kokosanki

2011-01-09T13:39:00.000+01:00

Zdecydowanie najlepsze kokosanki jakie jadłam! Chrupiąca skórka i miękki, lekko ciągnący środek, pyszne :) Większość zjedliśmy, kiedy były jeszcze ciepłe, ale na drugi dzień też dobrze smakują. Przepis z niezawodnych Moich Wypieków.

Składniki na 14 dużych kokosanek:

2 jajka
140 g cukru pudru
200 g wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier, żółtka i dalej ubijać. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Na natłuszczoną blachę wykładać łyżką masę kokosową (można też np. lepić z niej kule, ja wykładałam gałkownicą do lodów).

Piec około 15 minut (zależy od wielkości kokosanek - ja piekłam kilka minut dłużej) w temperaturze 170ºC. Po ostudzeniu zdejmować z blachy.

Smacznego :)

Piernik

2010-12-12T11:43:00.000+01:00

Pyszny, aromatyczny piernik z przepisu Siostry Anastazji. Piernik jest miękki, puszysty o głębokim, ciemnym kolorze. Ciasto jest niesamowicie łatwe w przygotowaniu i z pewnością wszystkim się uda. Przepis znaleziony na blogu Moje Ekspresje Kulinarne. W przepisie wprowadziłam małe zmiany, dodałam polewę czekoladową i zmniejszyłam ilość cukru.

Składniki:

3 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru (dałam szklankę)
3 szklanki mąki pszennej
20 dag płynnego miodu
1 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki zimnej wody
20 dag margaryny (dałam masło)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
przyprawa do piernika (dałam 3 płaskie łyżki)
1 łyżka kakao

Margarynę ucierać z cukrem, dodając żółtka, miód, wodę, śmietanę, mąkę zmieszaną z sodą, kakao i przyprawą do piernika.

Z białek ubić pianę i delikatnie za pomocą łopatki wymieszać z ciastem.

Włożyć do foremki.

Piec w 150 -160 stopniach przez około 40 -60 minut.

Smacznego!

Pomarańczowy sernik

2010-12-05T12:29:00.000+01:00

Wspaniały, kremowy sernik z pomarańczową nutą. Dodatkowo świetnie komponujący się czekoladowy spód. Czekolada z pomarańczą - moje ulubione zimowe połączenie. Sernik jest pyszny, delikatny i dosłownie rozpływa się w ustach. Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku (z małą modyfikacją - nie dodawałam polewy na wierzch).

Składniki:

Masa serowa:

750 g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie razem z 50 g masła lub 750 g tłustego twarogu sernikowego - nie dodajemy już masła
250 g sera mascarpone
3 łyżki mąki pszennej
drobno starta skórka z pomarańczy, około 1/2 łyżeczki (tylko zewnętrzna pomarańczowa część)
1 szklanka cukru
5 jajek
1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 36%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
1/2 szklanki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej (lub kandyzowanej)
1/2 szklanki posiekanych rodzynek (miękkich, królewskich)

Spód:

65 g ciemnej czekolady
65 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
40 g mąki
1 łyżka przyprawy piernikowej (tylko w święta :-)

Kwadratowa tortownica o boku minimum 20 cm, wysoka na 8 cm lub prostokątna o zbliżonej powierzchni (ale nie mniejszej), posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Może też być okrągła tortownica o średnicy 23 - 25 cm.

Przygotowanie:

Spód: Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste (około 5 - 7 minut). W innej miseczce ubić na pianę jajko (piana nie musi być sztywna). Połączyć wszystkie składniki delikatnie mieszając (szpatułką lub łyżką): utarte masło z roztopioną czekoladą, następnie z przesianą mąką i przyprawą piernikową, a na koniec z ubitym jajkiem. Masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 8 - 10 minut (ciasto ma być miękkie i sprężyste, ale na wierzchu ma pojawić się skorupka, która zabezpieczy zapadnięcie się spodu pod ciężarem masy serowej), wyjąć z piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustawić na 175 stopni.

Masa serowa: do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką i skórką startą z pomarańczy. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Stopniowo (w 3 - 4 partiach) dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, likierem pomarańczowym. Wymieszać łyżką ze smażoną skórką pomarańczową i rodzynkami. Masę wylać na czekoladowy spód i wstawić do piekarnika na grzanego do 175 stopni C. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.

Wieniec orzechowy

2010-11-13T17:00:00.002+01:00

Kiedy niedawno dostałam torbę pełną orzechów spędziłam dobrą godzinę szukając odpowiedniego przepisu na ciasto. Nie mogłam dostać lepszego prezentu :) Przeglądając książki i ulubione blogi natknęłam się na ten przepis. Wspaniałe, puszyste drożdżowe ciasto i miodowo-orzechowy środek. Ciasto jest elastyczne, pięknie wyrasta i jest go naprawdę dużo. Przepis podaję za Dorotus z moimi małymi modyfikacjami. Moja tegoroczna propozycja na Orzechowy Tydzień.

Składniki:

4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
szklanki letniego mleka
120 g masła, miękkiego bądź roztopionego
1/3 szklanki cukru z wanilią (można dodać 1-2 łyżki więcej)
8 g cukru wanilinowego (lub pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią)
2 jajka
1 żółtko
pół łyżeczki soli
25 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych

Nadzienie orzechowo - klonowe:

200 g podpieczonych orzechów pekan, posiekanych (zastąpiłam włoskimi)
1/2 szklanki syropu klonowego (zastąpiłam miodem)
5 łyżek cukru (pominęłam)
3 łyżeczki cynamonu

Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek, wielkości dużej blachy 'piekarnikowej' (będącej na wyposażeniu piekarnika). Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem, cynamonem i orzechami. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną; można również włożyć do formy (wybór należy do Was). Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.

Lukier rumowy:

3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki rumu

Cukier rozetrzeć drewnianą pałką z rumem, jeśli będzie zbyt gęsty, dolać rumu.

Ciasto czekoladowe

2010-10-24T12:14:00.000+02:00

Ciasto czekoladowe, bardzo intensywne i głębokie w smaku. Efekt przerósł moje oczekiwania. Ciasto jest wilgotne a zarazem lekkie i puszyste, jest zupełnie inne niż klasyczne brownies. Niestety ciasta czekoladowe mają to do siebie, że szybko znikają dlatego nawet nie zdążyłam zrobić zdjęć w przekroju ;) Polecam na jesień i nadchodzące długie wieczory. Przepis wyszperany na blogu Agnieszki.

keksówka 24x11cm

1 i 1/2 szkl mąki
1/2 szkl ciemnego kakao bez cukru
1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
115g miękkiego masła
3/4 szkl cukru ( w oryginale 1 szkl, moim zdaniem 3/4 w zupełności wystarcza)
3 jajka
50g roztopionej gorzkiej czekolady kulinarnej 70%, przestudzonej
1 szkl maślanki (lub jogurtu naturalnego wymieszanego z odrobiną mleka)
1/2 szkl ciemnych czekoladowych pastylek (chocolate chips)

Polewa:

1/2 szkl słodkiej śmietanki 21%
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
100g gorzkiej czekolady kulinarnej 70%

Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Przesiewamy razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Masło ubijamy na puch z cukrem, następnie dodajemy pojedynczo, za każdym razem dobrze ubijając jajka. Teraz czas na wmiksowanie czekolady. Dodajemy na zmianę mieszankę mąki z kakao i maślankę miksując tylko do połączenia się składników. Na koniec wsypujemy pastylki czekoladowe i równomiernie rozprowadzamy je w cieście.

Nakładamy ciasto do wysmarowanej masłem i lekko oprószonej mąką foremki. Pieczemy przez ok. 55-60min, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Polewa:
Zagotowujemy śmietankę z syropem kukurydzianym. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną na drobne kawałki czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia. Smarujemy polewą zimne ciasto i zostawiamy do zastygnięcia.

Ciasto miodowe

2010-10-10T19:35:00.000+02:00

Przyszła jesień i czas na aromatyczne, rozgrzewające przyprawy cynamon, imbir, kardamon i nieodzowny miód. Na długie wieczory polecam wspaniałe ciasto miodowe, w sam raz do kubka herbaty. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, wszystko robi się w jednej misce, jedną łyżką i filiżanką (za radą Liski używałam takiej o pojemności 200 ml). W czasie kiedy piecze się ciasto najlepiej wziąć kryminał, kota i delektować się zapachem ciasta :) Ciasto piekłam w formie 26 cm z kominkiem przez 60 minut. Przepis znaleziony na White Plate.

Ciasto miodowe
/na podst. przepisu Marcy Goldman "Majestic and moist New Year's Honey Cake"/

3,5 szklanki mąki (wszystko zamiast szklanką mierzyłam filiżanką o pojemności 200 ml, przyp. L)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginalnym przepisie była 1 łyżka)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki utłuczonych goździków
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru białego (w oryginalnym przepisie było 1,5 szklanki)
1/2 szklanki cukru brązowego trzcinowego (użyłam dark muscovado, L)
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka ciepłej mocnej kawy lub mocnej herbaty
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1/4 szklanki whisky

Piekarnik nagrzać do 175 st C.
Formę do babki (z kominkiem) lub 2 keksówki wysmarować masłem, oprószyć tartą bułką.

W dużej misce wymieszać: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy.

W środku zrobić wgłębienie i dodać olej, miód, cukier (oba rodzaje), jajka, wanilię, kawę, sok i whisky.
Używając miksera zmiksować wszystko na małych obrotach zwracając uwagę na to, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Masę przelać do formy i wstawić do gorącego piekarnika. Ciasto piecze się ok. 60-70 minut (w przypadku ciast pieczonych w formie do babki) i ok. 45-55 minut w przypadku tych pieczonych w keksówkach. Warto sprawdzać stopień upieczenia wkładając w środek ciasta drewniany patyczek - jeśli po wyjęciu z niego jest suchy, to znak, że ciasto jest upieczone.
Ja po ok. 40 minutach wierzch ciasta przykryłam formą aluminiową, by się za bardzo nie przypiekał.
Ciasto powinno być po upieczeniu sprężyste.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie, następnie przełożyć na kuchenną kratkę.

Smacznego!

Tarta ze śliwkami

2010-09-19T19:15:00.000+02:00

Kilka prostych składników: kruche ciasto, śliwki, cukier, migdały i powstaje pyszna tarta z węgierkami. Ciasto nie jest pracochłonne i nie wymaga wielu przygotowań, co chyba najbardziej lubię w tartach. Owoce można zastąpić innymi, jabłka też świetnie się sprawdzają. Prawdziwie jesienne smaki :) Przepis znaleziony na forum cincin.

Proporcje są na formę o średnicy 28 cm.

Najpierw przygotowujemy nadzienie:

1 kg śliwek pestkujemy i dzielimy na połówki, śliwki następnie posypujemy
2 płaskimi łyżkami maizeny(skrobia kukurydziana) lub mąki ziemniaczanej
2 łyżkami cukru(można dać go trochę więcej jak śliwki są bardzo kwaśne)
można dodać 1 łyżeczkę cukru wanilinowego lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
Wszystko mieszamy i odstawiamy.

Teraz spód:
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki krupczatki
3/4 szklanki cukru pudru
250 g bardzo zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
szczypta soli
1 białko
1 żółtko wymieszane z 1 łyżką mleka

do posypania:
cukier gruboziarnisty
migdały drobno pokruszone lub w płatkach

Przesiane mąki,cukier puder i sól rozcieramy szybko z masłem (można to zrobić w malakserze) i zagniatamy w kulę(jeśli ciasto jest zbyt suche skrapiamy je zimną wodą). Najlepiej teraz schłodzić ciasto w lodówce ale jeśli nie mamy na to czasu to od razu rozwałkowujemy je na kawałku papieru do pieczenia na duże koło - o średnicy większej od formy o co najmniej 5 cm. Formę smarujemy lekko masłem i za pomocą papieru przenosimy do niej ciasto i delikatnie dociskamy do dna - brzegi ciasta mają zwisać poza krawędzie formy.

Teraz ciasto smarujemy białkiem i układamy na nim śliwki-skórką do dołu. Następnie brzegi zawijamy na wierzch i ukladamy swobodnie na nadzieniu - nie ma znaczenia jak będą leżeć,a jeśli się trochę porwą to też nic się nie stanie - można je posklejać byle jak. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem z wodą i posypujemy ciasto cukrem oraz migdałami.

Pieczemy 30-45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (bez termoobiegu) - trzeba zwracać uwagę na to czy cukier się nie przypala pod koniec pieczenia,wtedy trzeba ciasto nakryć folią aluminiową ale luźno położoną.

Babka orzechowa

2010-09-12T09:59:00.000+02:00

Pyszna orzechowa babka! Wilgotna, miękka i wszystkim smakuje :) Nie jest trudna w przygotowaniu, a zapach jaki roznosi się w czasie pieczenia... Babka zniknęła w ekspresowym tempie i pewnie nie raz jeszcze ją zrobię. Przepis pochodzi z Moich Wypieków.

Składniki:

250 g masła lub margaryny
pół szklanki wody
1 szklanka cukru (może być czubata)
1 cukier waniliowy - 16 g
1 szklanka mąki
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych (lub innych)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
50 g posiekanych orzechów laskowych (lub innych)
2 płaskie łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło, wodę, cukier i cukier waniliowy umieścić w garnuszku. Zagotować (mieszając) do rozpuszczenia się cukru, natychmiast zdjąć z palnika. Przestudzić, masa może być lekko ciepła.
Mąkę, orzechy, proszek do pieczenia, kakao - przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę.

Do miksera wlać przestudzoną masę maślaną. Następnie wsypać przesiane składniki, dodać żółtka, posiekane orzechy - wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek, wymieszać delikatnie łyżką.

Formę na babkę o wysokości 10 cm i szerokości 23 cm (w najszerszym miejscu) , z kominkiem, wysmarować masłem, wysypać bułką tartą. Wlać ciasto. Piec w temperaturze 175ºC około 45 minut (czas jest tu bardzo różny w zależności od piekarnika, należy już wcześniej sprawdzać patyczkiem, czy nie jest surowa).

Ostudzić, posypać pudrem lub polać polewą.

Smacznego :)

Pierogi z mąki orkiszowej

2010-08-15T15:06:00.000+02:00

Długo mnie tu nie było, mało gotowałam, przeprowadzka temu z pewnością nie sprzyjała. Pierwszy naprawdę wolny weekend więc gotujemy pierogi! Mąkę zwykłą zastąpiłam orkiszową, do każdego włożyłam kawałek sera pleśniowego lub ostrego żółtego (przywiezionego z wycieczki do Szwecji) i pierogi nabrały zupełnie innego smaku. Polecam!

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki orkiszowej
1 szklanka wody
pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

600 g szpinaku (użyłam mrożonego, w liściach)
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek sera pleśniowego i ostrego żółtego

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól i dodając wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Należy dodać tyle wody do ciasta, aby było miękkie i łatwo dało się wyrabiać. W razie konieczności ręce i ciasto oprószać mąką. Odstawić ciasto na 15 minut, żeby odpoczęło.

W międzyczasie jak ciasto odpoczywa przygotować farsz. Pokroić i podsmażyć cebulę, dodać do niej szpinak i dusić do odparowania nadmiaru wody. Doprawić solą, pieprzem i dodać czosnek.

Ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość około 2mm. Wycinać z ciasta szklanką krążki. Nakładać farsz, łyżeczkę szpinaku i kawałek sera, zlepić brzegi.

Gotować w osolonej wodzie (około 2 minut od wypłynięcia) lub na parze (10 minut).

Smacznego!

Chleb orkiszowy

2010-06-27T18:10:00.000+02:00

Czas przeprowadzki równa się brak czasu. Jednak hodowanie zakwasu zobowiązuje ;) Nie może się chłopak marnować, więc do pracy. Pracy przy tym chlebie na szczęście niewiele, chyba tyle co z muffinką, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Polecam, szczególnie zapracowanym i zapominalskim, bo nie trzeba zaczynać przygotowań dzień wcześniej. Przepis znaleziony w Pracowni Wypieków.

Składniki:

500 g mąki pszennej (ja użyłam orkiszowej)
1 płaska łyżeczka soli
300 g wody
8 g świeżych drożdży
150 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki łączymy, najlepiej przy pomocy miksera. Ciasto powinno być dosyć gęste.
Przykrywamy sciereczką i odstawiamy na 2 h.

Następnie przekładamy ciasto do keksówki (o pojemności 1 kg) lub formujemy bochenek albo bułeczki.
Spryskujemy olejem lub oliwą i posypujemy maką.

Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 210 st C i pieczemy chleb ok. 40 minut (bułeczki mniej wiecej 20 minut).

Smacznego!

Popękane ciastka czekoladowe

2010-06-20T18:57:00.000+02:00

Dawno nie jadłam tak dobrych ciastek, a biorąc pod uwagę czas, są naprawdę ekspresowe i składniki, które zawsze mam w domu, to są fantastyczne. Kruche, nie za słodkie, doskonałe dla czekoladożerców, z dużą dawką kakao (dla uzupełnienia niedoborów magnezu oczywiście). Przepis znaleziony na blogu Twoje&Moje. Polecam!

Ciasteczka czekoladowe (ok. 20 szt)

160g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
20g gorzkiego kakao
130g miękkiego masła
70g cukru

Mąkę wymieszać z proszkiem i kakao.

Masło utrzeć w misce z cukrem na jasną masę, następnie cały czas miksując dosypywać mąkę z kakao, aż składniki dokładnie się połączą a masa będzie miała jednolity kolor.

Z ciasta formować kulki o wadze ok. 18g i spłaszczać na grubość ok. 5 mm. Układać na przygotowanej blasze w odstępach ok. 3 cm (ciastka lekko urosną podczas pieczenia).

Piec ok. 15 minut w temp. 170 stopni.

Po upieczeniu zostawić na blasze do wystygnięcia.

Tarta ze szpinakiem

2010-05-30T15:23:00.000+02:00

W moim zamrażalniku zawsze znajduje się zapas szpinaku, bo ochota na niego może przyjść niespodziewanie ;) Dziś proponuję tartę ze szpinakiem i ricottą. Smaczna i prosta potrawa, ricotta dobrze smakuje ze szpinakiem, zarówno na ciepło jak i na zimno. Z pewnością najlepsza byłaby ze świeżym szpinakiem, ale mrożony też się sprawdza.

Składniki
Ciasto:

250 g mąki pszennej
1 jajko
150 g masła
1 łyżeczka soli

Farsz:

500 g mrożonego szpinaku
250 g ricotty
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Mąkę i zimne masło posiekać nożem na stolnicy, dodać jajko i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Następnie rozwałkować lub wylepić ciastem formę do tart o średnicy 26-28 cm. Schłodzić ok 20 minut w lodówce. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Podpiec około 25 minut.

W czasie kiedy chłodzi się i podpieka ciasto przygotować farsz. Podsmażyć szpinak, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a na końcu dodać ricottę, wymieszać.

Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w 180 stopniach 35-40 min.

Smacznego!

Focacciowy wieniec

2010-05-16T10:26:00.000+02:00

Wieniec z ciasta na focaccie z farszem. Miękki w środku, z chrupiącą skórką. Środek wypełniłam suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami, mozzarella, bazylią, orzechami włoskimi i czosnkiem. Przepis jest bardzo prosty i można z niego przygotować posiłek dla 4 osób. Wieniec jest bardzo aromatyczny, takie smaki lata ;) Myślę, że można wypróbować też inne nadzienia, według upodobań. Przepis z kuchni.tv.

Składniki ciasta
0,5 kg białej mąki
5 dag świeżych drożdży (dałam 7g suszonych)
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
10 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczki soli

Składniki farszu
15 oliwek czarnych wędzonych z pestką
10 suszonych pomidorów w zalewie
2 ząbki czosnku
3 łyżki orzechów włoskich
łyżka koncentratu
łyżka oliwy
1 starta mozzarella
szczypta oregano
sól, cukier do smaku
żółtko + 1 łyżka wody

Zrób farsz
Przebierz orzechy. Upraż orzechy na patelni. Wyjmij pestki z oliwek. Bardzo drobno posiekaj oliwki i pomidory. Zetrzyj mozzarellę. Wyciśnij czosnek. Posiekaj orzechy. Wszystkie składniki połącz z łyżką koncentratu i łyżką oliwy pieprzowej. Dopraw solą i cukrem.

Ciasto
W misce wymieszaj drożdże z 3 łyżkami ciepłej wody i cukrem. Kiedy podwoją objętość dodaj mąkę, wodę i oliwę. Na końcu sól. Przełóż ciasto na blat, podsyp je mąką i wyrabiaj 10 minut. Miskę wysmaruj oliwą i przełóż do niej wyrobione ciasto, obtaczając je w oliwie, żeby nie wysychało. Przykryj wilgotną ściereczką. Zostaw w cieple na godzinę. Po godzinie wyrośnięte ciasto uderz pięścią i wyrób ponownie. Wyrabiaj około 3 minut. Odłóż w spokoju na 5 minut. Następnie podsyp stolnicę mąka i rozwałkowuj ciasto na prostokąt ok. 40 x 30cm. Rozsmaruj na nim farsz, pozostawiając wzdłuż boków nie posmarowany pasek o szerokości 1cm (żeby ciasto dało się zlepić po zrolowaniu). Wzdłuż dłuższego boku zroluj ciasto. Sklej brzeg, końce zostawiając otwarte. Obsyp blachę mąką i ułóż na niej roladę sklejeniem do spodu. Sklej boki rolady formując z niej koło. Natnij koło w 5cm odstępach, kończąc nacięcie ok. 2cm od środka koła. Delikatnie rozsuń nacięte fragmenty ciasta i lekko skręć je przekrojoną stroną do góry. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni C. Włóż wieniec. Po ok. 30 minutach wysmaruj wieniec żółtkiem rozmąconym z wodą - będzie miał piękną, lśniącą i złocistą skórkę. Dopiecz jeszcze ok. 10 minut.

Drożdżowe ciasto cytrynowe

2010-05-08T17:36:00.000+02:00

Intensywnie cytrynowa, bardzo aromatyczna, wspaniała drożdżówka. Doskonale się wyrabia, ciasto wręcz samo się robi. Zapach cytryny roznosi się po całym mieszkaniu, a ja cały czas ją podjadam ;) Świetnie trafiła w moje gusta smakowe. Nie do końca zastosowałam się do przepisu i nie dzieliłam ciasta na kwadraty, a wrzuciłam je po prostu do formy z kominkiem, moim zdaniem takie rozwiązanie też się sprawdza. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach.

Składniki:

2 i 3/4 (350g) szklanki mąki pszennej
1/4 (50g) szklanki cukru
2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
szczypta soli
1/3 szklanki mleka
55 g masła
1/4 szklanki wody
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 duże jajka

Cytrynowa posypka:

1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Ponadto:

55g rozpuszczonego masła

Dwie szklanki mąki wymieszać z cukrem, drożdżami i solą w misce miksera. Mleko z masłem mocno podgrzać, aż masło się rozpuści, zdjąć z palnika, dodać wodę i odstawić aż troszkę przestygnie - dodać wanilie i wymieszać. Wlać do miski z mąką i wymieszać łopatką. Wyrabiać mikserem dodając jajka po jednym. Dodać następne 1/2 szklanki mąki i jeszcze chwilkę wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (ale ciągle lepiące).
Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać kilka minut, podsypując ewentualnie pozostalą mąką - końcowe ciasto powinno być miekkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do rąk.
Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie wymieszać cukier ze skórkami cytrusowymi w małej miseczce, rozpuścić masło i wysmarować masłem foremkę keksową 22 x 12cm.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm). Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru. Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC, piec około 30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Przestudzić w formie 15 minut, wyjąć i ewentualnie polukrować.

Pierogi chińskie gotowane na parze

2010-05-03T11:05:00.000+02:00

Wonton, bo o nich mowa, to małe pierożki z cienkiego ciasta (z mąki i wody) smażone w głębokim oleju lub gotowane na parze. Ja wybrałam tą drugą wersję. Przygotowałam je z prostym nadzieniem z kurczaka z czosnkiem i sosem sojowym. Są niezwykle łatwe w wykonaniu i smaczne, dają duże możliwości do eksperymentowania.

Składniki na 16 pierogów:
Ciasto:

szklanka mąki
pół szklanki wrzącej wody

Nadzienie:

1 filet z kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
1 ząbek czosnku
pieprz

W misce mieszamy łyżką mąkę zalaną wrzącą wodą. Gdy lekko przestygnie, wyrabiamy kulkę ciasta w rękach.

Kurczaka drobno kroimy, dodajemy sos sojowy, rozgnieciony ząbek czosnku i doprawiamy do smaku pieprzem. Odstawiamy na 15 minut.

Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinamy kółka lub jak wolimy kwadraty. Nakładamy farsz i zlepiamy pierożki.

Przygotowujemy naczynie do gotowania na parze, u mnie było to specjalne sitko, na którym układamy pierożki i wkładamy do garnka z wrzącą wodą, przykrywamy. Gotujemy 10 minut. Można podawać z sosem sojowym lub w bulionie.

Smacznego!

Ciasto z owocami

2010-05-02T19:06:00.000+02:00

Już dawno odkryłam, że w internecie zawsze znajdę odpowiedź na wszelkie moje jedzeniowe zachcianki. Owszem, książki kucharskie też lubię, nawet bardzo, przeglądanie ich sprawia mi zawsze wiele radości, ale to właśnie z internetu czerpię najwięcej inspiracji. Tak właśnie było wczoraj, kiedy miałam ochotę na ciasto z owocami, choć jeszcze nie sezon. W zamrażalniku leżała mieszanka owoców, w sam raz! Przepis znalazłam szybko, jeszcze szybciej przygotowuje się samo ciasto. Jest puszyste, lekkie i myślę że każde owoce do niego pasują, zarówno świeże jak i mrożone. Z pewnością, kiedy pojawią się truskawki jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu, znalezionego na Moich Wypiekach.

Składniki:

6 jajek
3/4 szklanki cukru
150 ml oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
owoce: świeże lub zamrożone (dałam około 0,45 kg mrożonych - truskawki, czarne porzeczki, maliny, wiśnie - przyp. cookingmarta)

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, ubijać. Dodać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem - przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta.

Ciasto wlać do formy 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce. Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut (lub nawet dłużej, do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tatterowiec

2010-04-25T09:35:00.002+02:00

Wspaniały, domowy chleb. Przepis idealny dla tych, którzy dopiero zaczynają piec chleb na zakwasie, czyli dla mnie :) Wykonanie nie jest zbyt pracochłonne, raczej potrzeba czasu. Ale efekt wart jest czekania, chleb jest przepyszny, wilgotny, miękki i smakuje wybornie. Zdecydowanie będę go piekła częściej. Przepis ze zbiorów Tatter.

Składniki:

400g zakwasu zytniego razowego plynnego (np. 150%)*
150ml wody**
100g maki zytniej/pszennej razowej
300g maki pszennej chlebowej zwyklej lub Manitoby
1 lyzka soli morskiej
1 lyzeczka demerary

*jesli zakwas jest mlody, mozna dodac 1 lyzeczke suchych drozdzy
**ilosc uzytej wody nalezy uzaleznic od gestosci zakwasu i rodzaju uzytych mak.

Wszystkie skladniki mieszam, ciasto jest lepkie i luzne. Zostawiam do wyrosniecia na godzine.

Znow mieszam krotko, przekladam do foremki chlebowej wysmarowanej oliwa i wysypanej otrebami lub platkami zytnimi, smaruje wierzch ciasta chlebowego oliwa, zakrywam naoliwiona folia i zostawiam do ponownego wyrosniecia (ma rosnac powoli, kilka godzin). Pilnuje zeby nie przeroslo!

Przed pieczeniem posypuje makiem, otrebami, nasionami kolendry, platkami zytnimi. Foremke z chlebem wsuwam do zimnego piekarnika, nastawiam temperature na 200C i pieke godzine. Gdy piekarnik dobrze sie nagrzeje (osiagnie temperature 200C), chleb i scianki pieca spryskuje woda.

Mozna rowniez po godzinie dopiekac bez formy.

Zycze smacznego!

Chałka pachnąca wanilią

2010-04-18T18:40:00.001+02:00

Wspaniała, prawdziwa chałka. Nie jest to lekka i watowata chałka, a raczej wiejska chała. Pięknie rośnie, a ciasto dobrze się wyrabia. Z przepisu wychodzą dwie spore chałki. Jest naprawdę pyszna, została tak szybko zjedzona, że nie zdążyłam zrobić jej zdjęć w przekroju. Przepis z forum Cincin.

Składniki:

Zaczyn:

5 łyżek mleka
5 łyżek mąki
5 łyżeczek cukru
50g drożdży

150 ml mleka
2 jaja
50g masła
5 łyżek cukru
600g mąki
cukier waniliowy
jajo do posmarowania wierzchu chałki

Składniki zaczynu wymieszać ze są dokładnie i pozostawić na 15 minut.

Do zaczynu dodać jaja, mleko, rozpuszczone i wystudzone masło,cukier i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wyrobić ciasto.

Pozostawić do wyrośnięcia, gdy podwoi objętość, podzielić na 3 części, każdą rozwałkować w wałeczek a następnie wałeczki spleść w warkocz.

Pozostawić do wyrośnięcia, posmarować wierzch jajkiem, piec w 220 stopniach przez około 20 minut.

Polski chleb

2010-04-17T19:08:00.000+02:00

Niesamowicie pyszny chleb! Mój pierwszy, na świeżo wyhodowanym zakwasie. Ma bardzo chrupiącą skórkę i mięciutki środek. Jest bardzo prosty w wykonaniu, a z ciastem świetnie się pracuje. Pięknie wyrasta, a zapach który roznosi się przy pieczeniu jest nie do opisania :) Przepis ze strony Moje wypieki. Polecam!

Składniki:

200 g zakwasu żytniego
550 g mąki białej pszennej chlebowej
50 g mąki pszennej razowej lub otrąb owsianych
1 łyżeczka słodu (w UK ekstrakt słodowy do kupienia w 'Holland and Barrett')
1 płaska łyżka soli
300 g letniej wody
opcjonalnie: 1/4 - 1/2 łyżeczki suchych drożdży
opcjonalnie: 2 łyżki kminku

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, a potem zagnieść sprężyste, gładkie ciasto. Zostawić w szczelnie zakrytej misce na 2 -2 1/2 godziny i złożyć w tym czasie 2 - 3 razy.

Nastepnie ukształtować owalny bochenek. Umieścić go w koszu i zostawić do wyrośniecia na 1-1 1/2 godziny (krótko, gdy dodaliście drożdży, dlużej jeśli chleb jest na samym zakwasie).

Szybko naciąć. Piec z parą w piecu nagrzanym do 260ºC przez 10 minut, potem obniżyć temperaturę do 230ºC i piec jeszcze 20-25 minut. W polowie pieczenia bochenek obrócić, aby obie strony jednakowo się zbrązowiły.
Studzić na kratce.

Smacznego :)

Sernik z wiśniami

2010-04-07T17:54:00.001+02:00

Przepyszny sernik z wiśniami. Lekki i niezbyt słodki, doskonale komponuje się z wiśniami, które dodają mu świeżości. Jest wilgotny i miękki, wprost rozpływa się w ustach. Przepis znaleziony w gazetce Ciasta na stół. Przepisy czytelników (marzec-kwiecień 2010).

Spód:

25 dag herbatników
15 dag masła
2 czekolady (mleczne lub gorzkie)

Masa:

kilogram twarogu
5 jajek
200 ml słodkiej śmietanki
szklanka cukru
2 budynie waniliowe
40 dag wiśni bez pestek (świeże, mrożone lub z kompotu)

Herbatniki bardzo drobno pokruszyć, a następnie dokładnie wymieszać z miękkim masłem i zagnieść. Gotową masą wylepić dno formy. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i polać nią herbatniki.

Ser zemleć (lub kupić już zmielony), a następnie zmiksować z żółtkami i z cukrem. Nie przerywając miksowania dodawać powoli śmietanę i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy. Na koniec dodawać wiśnie (można wcześniej obtoczyć w cukrze). Piec około 50-60 minut w 180 stopniach.

Brioszka

2010-03-28T12:25:00.001+02:00

Jest bardzo maślana, dobra, choć najlepszą drożdżówkę już znalazłam. Upiekłam w foremkach do mini babeczek z kominkiem. Brioszkę znalazłam na Kwestii Smaku.

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży (7 g suchych drożdży instant)
• 100 ml ciepłego mleka
• 375 g mąki tortowej
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki soli
• 3 jajka + 1 roztrzepane jajko
• 175 g bardzo miękkiego masła

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć do kubka, dodać ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, zacząć miksować. Wbić 3 jajka i miksować mieszadłem przez 5 minut (lub wyrabiać ręką - 8 minut). Dodać miękkie masło i miksować kolejne 5 minut (ręką - 10 minut).
Ciasto przełożyć do lekko wysmarowanej olejem plastikowej miski i wstawić do lodówki na całą noc.
Formę 32 x 8 cm wysmarować olejem (można też użyć dwóch mniejszych keksówek). Ciasto pokroić nożem na 16 równych części, uformować kuleczki i wkładać je do formy. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut na złoty kolor (mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio mocno zrumieniony, położyć na nim kawałek folii aluminiowej i piec dalej). Studzić przez 10 minut w foremce, później wyjąć na metalową kratkę.

Babka marmurkowa

2010-03-21T14:54:00.001+01:00

Najlepsza babka marmurkowa jaką upiekłam. Miękka i smaczna. Zawsze się udaje i wszystkim smakuje :) Przepis pochodzi z niezawodnych Moich wypieków.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
225 g miękkiego masła
1 szklanka cukru
4 duże jajka
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
pół szklanki mleka
120 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą. Masło ubić mikserem na najwyższych obrotach do otrzymania puszystej, jasnej masy (około 3 minut). Dodać cukier i dalej ubijać (2 - 3 minuty). Dodawać jajka, po kolei, miksując po każdym dodaniu. Masa pod koniec może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać wanilię i zmiksować.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując tylko do wymieszania się składników.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać czekoladę, wymieszać łyżką.

Formę o wymiarach 29 x 11 cm wysmarować masłem, dno wysypać bułką tartą. Nakładać na zmianę to jasną to ciemną masę. Po wyłożeniu, widelcem zrobić w cieście zygzaki.

Piec w temperaturze 160ºc przez około 70 - 80 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Cytrynowe księżyce

2010-03-15T21:15:00.003+01:00

Przepis na księżyce dostałam od przyjaciółki, lubię dobre, wypróbowane przepisy. Ten zawsze się udaje, nawet wtedy kiedy nie ubiją się białka ;) Ciasto puszyste jak chmurka i cytrynowy lukier, coś pysznego. Bardzo szybkie i nie wymaga wielu składników.

Składniki:

4 jajka
20 dag cukru pudru
20 dag masła lub margaryny
1,5 cytryny
20 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
wiórki kokosowe

Lukier:

1 żółtko
15 dag cukru pudru
pół cytryny

Masło utrzeć na puch, dodać cukier i nadal ucierać, potem dodawać żółtka. Dodać sok z półtorej cytryny i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubić białka i dodać do ciasta. Wymieszać i wyłożyć na blachę. Piec około 25 minut w 180 stopniach.

W czasie kiedy piecze się ciasto, zrobić lukier: utrzeć żółtko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Lukier rozsmarować na ciepłym placku, wtedy ładnie się rozsmaruje. Posypać wiórkami kokosowymi.

Księżyce wycinamy szklanką o cienkim brzegu, po kolei, przypomina to znaczek audi ;)

Smacznego!

Pieczone pierogi

2010-03-14T13:49:00.002+01:00

Lubię takie niedziele, kiedy nie muszę się spieszyć. Mogę przeglądnąć wtedy przepisy, które czekają w kolejce na zrobienie, wybrać coś nowego, poeksperymentować. Te pierogi chodziły za mną od dawna, ale wydawały mi się trudne, a ich przygotowanie pracochłonne. Okazało się, że jest inaczej, ciasto wyrabia się szybko, zrobienie farszu tez nie zajmuje wiele. A zapach pieczonych pierogów rozchodził się po całym domu. Nawet słońce wyszło :) Przepis znaleziony na blogu White plate.

Ciasto:
400 g mąki
200 g masła
2 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki soli
1 jajko

Farsz:
130 g fety
350 g ugotowanych ziemniaków
1 cebula dymka, drobno posiekana, bez szczypioru
2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
2 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu
pieprz do smaku

do posmarowania bułeczek: jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietany

Farsz:
Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić.

Ciasto:

Mąkę posiekać z masłem szerokim nożem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto, które należy uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut. Następnie rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać koła o średnicy 12 cm. Wypełniać farszem (ok. 2 łyżek).

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować jajkiem wymieszanym ze śmietaną.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Piec ok. 30-40 minut.

English version:

Potato, Feta and Rosemary pasties

Dough:
400 g flour
200 g butter
2 tablespoons cream
1/2 teaspoon salt
1 egg

Filling:
130 g feta
350 g boiled potatoes
1 spring onion, finely chopped, no stems
2 tablespoons olive oil or butter
2 teaspoons fresh, finely chopped rosemary
pepper to taste

Filling:
Mix all the ingredients. Set aside.

Dough:
Chop the butter with flour. Add all other ingredients and knead until smooth. Let it rest in fridge for 30 minutes. Then roll out the dough on a flouref surface till 3 mm thick. Cut out 12 cm circles from the dough. Place some of the filling at the center of each dough circle (about 2 tablespoon).

Transfer all the pasties to baking sheet and brush all of them with egg and mik.

Bake them in the oven at 180 C for 30-40 minutes.

Lasagne ze szpinakiem

2010-03-07T16:38:00.004+01:00

Coś dla miłośników szpinaku! Lasagne to danie proste i szybkie. A szpinak z serem pleśniowym smakuje wybornie, do tego beszamel z gałką muszkatołową, mniam :)

Składniki:

pół opakowania płatów lasagne
2 opakowania mrożonego szpinaku (w liściach)
100 g sera pleśniowego
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebule obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. Do zrumienionej cebuli dodać szpinak (może być zamrożony) i dusić tak długo aż wyparuje nadmiar wody. Dodać sól (nie za dużo, bo szpinak łatwo przesolić), pieprz i czosnek.

Rozpuścić masło, dodać do niego mąkę i dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Powoli dodawać mleko i dokładnie stale mieszać. Doprowadzić do zagotowania, sos ma mieć konsystencję śmietany. Sos beszamelowy doprawić gałką muszkatołową i pieprzem.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, na dno wylać najpierw parę łyżek sosu beszamelowego, kolejno układać surowe płaty lasagne, na to sos, potem szpinak, kawałki sera pleśniowego i znowu makaron. Powtarzać do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą jest sos beszamelowy z kawałkami sera pleśniowego.

Lasagne zapiekać w piekarniku około godziny w 180 stopniach.

Smacznego!

English version:

Spinach lasagna

1/2 package lasagna noodles
1 kg frozen spinach
100 g blue cheese
2 onions
4 cloves garlic
2 tablespoons butter
2 tablespoons flour
375 ml milk
salt, pepper, nutmeg

Peel and chop the onions. Heat the pan, then add the onions and let them brown. Now add frozen spinach and cook until spinach release liquid. Season with salt, pepper and garlic.

Melt the butter, then add flour and stir properly. Now add slowly milk and whisk constantly until it has thickened. Season bechamel with salt, pepper and nutmeg.

Grease the glass form and start layering the lasagna: spread few tablespoon bechamel over the bottom. Repeat layers: lasagna sheets, bechamel, spinach, blue cheese until all the products are finished, cover with bechamel and blue cheese.

Cook at 180° for about 60 minutes.

Chałka

2010-03-01T19:00:00.002+01:00

Co jest najlepsze w chałce? Wiadome, kruszonka! To najlepsza chałka jaką jadłam. Puszysta, delikatna i pachnąca wanilią, a wielka kruszonka pasuje tu idealnie. Ciasto jest dość luźne przy wyrabianiu i trzeba poświęcić mu odpowiednią ilość czasu (ja nie dosypuje nigdy więcej mąki), ale efekt jest wart włożonej pracy. Pięknie wyrasta i dobrze potem formuje się w dowolne kształty. Ja piekę zwykle w keksówkach. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach.

Składniki:

3 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
1 duże jajko
60 g drobnego cukru
4 łyżki roztopionego masła
pół łyżeczki soli
1 szklanka ciepłego mleka (nie gorącego, by nie sparzyć drożdży)
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) (zamiast cukru można użyć ziarenek z laski wanilii i zagotować je z mlekiem, ostudzić)
10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych

Ponadto:

1 roztrzepane jajko
2 łyżki mleka
mak lub kruszonka

Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Wsypać do miski, zrobić dołek. Do dołka wbić jajko roztrzepane z mlekiem i masłem, dodać soli i cukru. Wyrabiać ciasto przez kilka minut (można mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego), by było gładkie (będzie się kleić). Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 4 równe części. Części zrolować w wałeczki i uformować chałkę.

Chałkę przykryć ponownie i pozostawić do napuszenia w cieple na około 40 - 60 minut. Przed pieczeniem posmarować 2 łyżkami mleka roztrzepanymi z jajkiem. Można posypać makiem lub kruszonką.

Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 175ºC. Można przykryć od góry folią aluminiową, jeśli zbyt szybko nabiera koloru. Studzić na kratce.

Smacznego :)

English version:

Sweet Challah

Ingredients:
10 g instant yeast (20 g active yeast)
550 g bread flour
1 large egg
60 g sugar
4 tablespoon melted butter
1/2 teaspoon salt
250 ml warm milk
16 g vanilla sugar

Also need:
1 beaten egg
2 tablespoon milk
poppy seeds

Dissolve active yeast in 250 ml warm milk and 1 tablespoon of sugar. Let sit for five minutes until yeast begins to bubble.

In the bowl combine the yeast, salt, egg, sugar, butter and flour. Then knead the dough until forms a ball and is tacky but not sticky (do not add more flour).

Cover with plastic wrap and let rise in a warm place, until doubled in size, about 1-2 hours. Press down the dough to deflate it.

Turn the dough out onto a lightly floured work surface. Divide into three pieces and roll each into long rope and braid them.

Allow to rise for another hour to hour and a half, until doubled. Whisk together the egg with a 2 tablespoon of milk and brush the loaf with it. Sprinkle with poppy seeds.

Bake at 175ºC, about 25-30 minutes.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

2010-02-21T21:18:00.002+01:00

Puszyste ciasto czekoladowe. Smakuje wspaniale, jest lekkie i mocno czekoladowe, a gruszki pasują do niego idealnie. Użyłam gruszek z puszki, choć zdecydowanie polecam świeże jeśli mamy dostęp. Przygotowanie ciasta zajmuje nie więcej niż 20 minut, a wszystko można zrobić mikserem. Przepis znaleziony w książce "Pieczenie jest łatwe" wydawnictwa Reader's Digest.

Składniki:

2 dojrzałe, twarde gruszki
170 g cukru
2 jajka
125 g jogurtu naturalnego
120 ml oleju
170 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1-2 łyżki mleka
szczypta soli

Nagrzać piekarnik do 180 st. Nasmarować formę masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Obrać gruszki, wydrążyć gniazda nasienne, owoce pokroić w plastry. Rozłożyć je na dnie formy, tak by zachodziły na siebie jak dachówka.

Cukier, sól, jajka, jogurt, mleko i olej ubić mikserem, aż masa przybierze konsystencję kremu. W innej misce zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać do kremu i wymieszać, żeby powstało ciasto.

Wyłożyć ciasto na plastry gruszek w formie i wygładzić wierzch. Piec około 50 minut w nagrzanym piekarniku. W razie gdyby szybko zrobiło się ciemne, przykryć folią aluminiową.

Smacznego!

Pieczone warzywa

2010-02-07T15:19:00.000+01:00

W zimie ciężko kupić ładne i świeże warzywa. Za to można dostać ziemniaki dobre na placki, marchewki i buraczki, które pasują do wszystkiego. Nie lubię smażyć, więc upiekłam jeden wielki placek ziemniaczany, a do tego buraczki z czosnkiem i marchewki. Buraczki po upieczeniu są soczyste i aromatyczne, nie trzeba ich już solić, marchewki natomiast są miękkie i słodkie. Wyszło fantastyczne i proste danie.

Składniki:

6 średnich ziemniaków
3 średnie buraczki
2 marchewki
1 mała cebula
1 jajko
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
przyprawy - sól, pieprz, tymianek, majeranek, sos sojowy

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.
Marchewki obrać, przekroić na 4 części każdą. Obtoczyć w oleju, sosie sojowym i przyprawach. Rozłożyć na folii aluminiowej.
Buraczki pozostawić w skórce, owinąć w folię aluminiową, do każdego wsadzić ząbek czosnku.
Marchewki i buraczki wsadzić do nagrzanego piekarnika. Warzywa będą się piekły około godziny, aż zmiękną.
W tym czasie przygotować placek ziemniaczany. Utrzeć ziemniaki z cebulą, dodać jajko, sól, pieprz, tymianek i majeranek. Całość włożyć do formy wyłożonej papierem.
Po około 30 minutach od włożenia do piekarnika marchewek i buraczków włożyć placek ziemniaczany i piec jeszcze 30 minut, do zrumienienia ziemniaków.
Po upieczeniu wyciągamy buraczki z folii, obieramy i kroimy w plasterki, które układamy na placku.
Smacznego!

Shortbread

2010-02-07T10:40:00.004+01:00

Świetne szkockie kruche ciastka. Bardzo proste w wykonaniu, składniki zawsze mamy w domu. Doskonała przekąska do herbaty, najlepsze na zimę. Wykorzystałam przepis znaleziony na Twoje&Moje.

Shortbread
(32 ciastka)

* 200g mąki pszennej
* 70g mąki ziemniaczanej
* 40-90g drobnego cukru lub cukru pudru - ilość w zależności od tego jak słodkie ciastka lubimy (ja użyłam 40g cukru pudru)
* 180g masła z lodówki
* 2 łyżki grubego cukru do posypania
* szczypta soli (przypis cookingmarty)

Do pieczenia: blacha wyłożona papierem do pieczenia

Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiać do miski, dodać cukier, wymieszać.
Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i siekać lub wyrabiać końcami palców, aż powstaną małe okruszki. Można zrobić to w malakserze.

Dodać 2-3 łyżki zimnej wody i szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na koło o śr. 20 cm i grubości 5 mm.

Przenieść na blachę, powierzchnię nakłuć widelcem, ostrym nożem lekko naciąć dzieląc każdy placek na 16 trójkątów.

Delikatnie spryskać wodą i posypać cukrem.

Piec w temp. 160 stopni przez ok. 15-20 minut, zbytnio nie rumieniąc.
Jeszcze gorące ciasta pokroić wg zaznaczonych wcześniej nacięć.

English version

Terrific, Scottish shortbreads. Very easy to make, the ingredients are always on hand in our kitchens. They’re fabulous with tea, best in winter. I used the recipe from the Twoje&Moje website.

Shortbread
(makes 32)

* 200 g wheat flour
* 70 g potato flour
* 40-90 g fine or powdered sugar – depends on how sweet you want them (I used 40 g of powdered sugar)
* 180 g cold butter (straight out of the refrigerator)
* 2 tbsp coarse sugar for sprinkling
* a pinch of salt (cookingmarta’s addition)

Hardware: a sheet pan lined with baking paper

Throw the wheat and potato flour into a bowl through a sieve, add sugar and mix.
Cut the butter into small pieces, add to the flour and chop it/knead it with your fingers until small crumbs form. You can also use a food processor.

Add 2-3 tbsp of cold water and quickly knead the dough until smooth. Divide it into two portions, and flatten each one with a rolling pin, until it’s ca. 20 cm in diameter and 5 mm thick.

Place the dough on the sheet pan, prick it with a fork and divide it into 16 triangles with a sharp knife (don’t cut all the way through).

Spray it lightly with water and sprinkle with sugar.

Set your oven for 160 C (320 F) and bake for 15-20 minutes. Don’t overdo it. Cut while still hot in places marked earlier with your knife.

Rustykalna tarta jabłkowa

2010-01-30T13:26:00.011+01:00

Wyśmienita, łatwa w przygotowaniu tarta jabłkowa. Jedna z moich ulubionych. Z ciastem dobrze się pracuje. Choć w robieniu kruchego nie mam dużego doświadczenia, to nie miałam z nim problemów. Zrobiłam je w malakserze. Następnym razem upcham ciaśniej jabłka, żeby się ich więcej zmieściło. Przepis znaleziony na forum cin cin. Bardzo gorąco polecam!

Ciasto:
1 1/4 szklanki maki
2 lyzki cukru
szczypta soli
1/2 kostki zimnego masla (100 g), pokrojonego na kawalki
3 lyzki lodowatej wody

Nadzienie:
4 duze jablka - obrane, przekrojone na polowki i kazda polowka pokrojona na 6 plasterkow
6 lyzek cukru
1/3 lyzeczki mielonego cynamonu
1 lyzka maki
2 lyzki rozpuszczonego masla

1 jajko, lekko ubite do posmarowania
4 lyzki dzemu morelowego

Ciasto: Make wymieszac z cukrem i sola, dodac maslo i posiekac, az maslo zamieni sie w grudki (swietny do tego jest malakser). Dodac 2 lyzki wody, wymieszac az ciasto zacznie formowac sie w calosc. Jezeli ciasto ciagle jest suche, dodawac stopniowo pozostala lyzke wody. Ciasto zebrac razem, uformowac kule, splaszczyc, zawinac w folie plastikowa i schlodzic w lodowce przez conajmniej godzine.

Nadzienie: 4 lyzki cukru wymieszac z cynamonem, posypac jablka i wymieszac. Pozostale 2 lyzki cukru wymieszac z lyzka maki w malej miseczce.

Schlodzone ciasto rozwalkowac w kszalcie krazka o srednicy 32cm. Przeniesc na duza plaska blache. Posypac ciasto (zostawiajac czysty 5cm margines) mieszanka cukru i maki. Ukladac jablka (ciagle zostawiajac wolny 5cm margines), plasterek przy plasterku w kolko, polac roztopionym maslem. Zawinac brzeg ciasta na jablka, robiac zakladki (im ciasto nierowniejsze tym ladniejsze, caly urok tej tarty lezy wlasnie w tym, ze nie jest perfekcyjnie ladna). Posmarowac brzeg rozbitym jajkiem, posypac grubym cukrem krysztalem i piec w temperaturze 200C przez okolo 40-45 minut, az jablka beda miekkie i ciasto zlotawe. Dzem morelowy zagrzac w rondelku i posmarowac nim jeszcze gorace jablka. Zostawic tarte na blasze az wystygnie, delikatnie przeniesc na duzy talerz.

Babka czekoladowa

2010-01-24T21:03:00.002+01:00

Ciasto szybkie i proste w wykonaniu, jak muffinka, po prostu wymieszać suche składniki z mokrymi. Jest mocno czekoladowa i świetnie pasuje do kawy. Ciasto jest dobre, choć nie zaliczę go do moich ulubionych. Przepis znaleziony na forum cin cin.

Składniki:

5 dl maki*
4 dl cukru (dałam 300 gr)
5 łyżek przesianego kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru waniliowego (moze byc troche wiecej)

250g masla

2 jajka
0.5 dl mleka (albo kawy albo soku pomaranczowego - ja najbardziej lubie z mlekiem)
250g trzykrotnie mielonego twarogu

1. Wymieszac wszystkie suche skladniki bardzo dokladnie.
2. Jajka,mleko i serek wymieszac dokladnie w osobnym naczyniu a nastepnie przelac do duzej miski z suchymi skladnikami, dokladnie wymieszac
3. Wlac roztopione i ostudzone maslo, wymieszac do polaczenia skladnikow
4. Przelozyc do natluszczonej formy na babke. Piec 45-60 min w 180C. Przed wyjeciem poczekac az ostygnie
5. Polac ulubiona polewa np kawowa

*1dl =100 ml

Coco au Miel

2010-01-17T14:17:00.000+01:00

Świetne, proste ciasteczka kokosowe. Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku. Miękkie w środku i bardzo kokosowe, choć nie za słodkie. Nie wymagają dużej ilości czasu i pracy, po prostu wymieszać składniki i do piekarnika.

Składniki, 10 ciastek:

• 1 i 1/4 szklanki (310 ml) mleka
• 1 i 1/4 łyżeczki miodu
• 3 szklanki (230 g) wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki (125 g) cukru
• 1/2 szklanki (70 g) mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka, dobrze roztrzepane

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wgłębienia w formie do muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami. Zagotować mleko z miodem, odstawić z ognia.

Wymieszać wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlać mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki dobrze się połączą.

Masą napełnić papilotki, dbając aby masa za każdym razem była dokładnie wymieszana. Piec na złoty kolor, przez około 25 - 30 minut.

Bułeczki w stylu chińskim

2010-01-10T17:48:00.003+01:00

Szukałam odmiany dla zwykłych kanapek do pracy i trafiłam na przepis Tatter na pyszne bułeczki. Jako bazę potraktowałam przepis na ciasto drożdżowe, natomiast do nadzienia wykorzystałam kurczaka marynowanego w sosie sojowym, z warzywami, które aktualnie miałam w lodówce. Bułeczki są naprawdę świetne, smakują równie dobrze na ciepło, jak również po ostygnięciu. Przepis podaję za Tatter.

Składniki:

450g białej pszennej mąki chlebowej
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
280ml mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
30g masła miękkiego

Mąkę mieszam z drożdżami. Dodaję resztę składników i wyrabiam gładkie ciasto. Zostawiam do wyrośnięcia w cieple przez ok. 1 godzinę. (Cały proces wyrabiania i wyrastania ciasta można przeprowadzić w maszynie cykl >dough< ).

W tym czasie przygotowuję nadzienie:

4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
7cm kawałek świeżego imbiru, starty
4 łyżki dobrego sosu sojowego
2 łyżki miodu
500g filetów z kurczaka, krewetek (surowych) lub 500g mieszanych warzyw : marchewka, brokuły, pory, kiełki, papryka
6 zielonych cebulek
2 łyżki posiekanej kolendry
sol i świeżo mielony pieprz

Kurczaka/krewetki drobno siekam, warzywa kroję na małe kawałki. Dodaję resztę składników nadzienia, mieszam i zostawiam na 30 min.
Ciasto dziele na 14 części, które lekko zawijam w kulki i zostawiam złączeniami w górę pod przykryciem na 15-20 min. Następnie każda kulkę rozwałkowuję na cienki placek (ok. 15 cm średnicy), nakładam łyżkę farszu i zwijam bułeczkę. Każdą umieszczam na naoliwionej blasze do pieczenia. Zostawiam na ok. 45 min. w ciepłym miejscu. Bułeczki smaruję żółtkiem roztrzepanym z wodą i posypuję nasionami białego/czarnego sezamu. Piekę w piecu nagrzanym do 200C, ok 25-30 min. Gdyby bułeczki zaczęły nabierać zbyt szybko koloru, trzeba je przykryć arkuszem folii aluminiowej. Podaję gorące.

Buchty drożdżowe

2010-01-10T16:09:00.001+01:00

Zima sprzyja drożdżowym wypiekom, na ciepłym kaloryferze ciasto pięknie wyrasta. Buchty z tego przepisy wychodzą bardzo puszyste i maślane. Dokonałam kilku zmian w przepisie: nie dawałam powideł do środka, a na wierzchu posypałam obficie kruszonką. Piekłam od razu z półtorej porcji (dałam 4 żółtka). Przepis zaczerpnięty od Liski.

Składniki na ciasto:

3 żółtka
40 gram cukru
250 g mąki
20 g drożdży świeżych
1/2 łyżeczki soli
skórka cytrynowa
1/2 szklanki mleka (ok. 125 ml)
50 g masła, roztopionego i ostudzonego
120 g powideł (użyłam śliwkowych)

Kruszonka:
50 gram mąki
25 gram cukru
25 gram masła

Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać lekko podgrzane mleko, wyrośnięte drożdże, skórkę cytrynową i sól, a następnie mąkę. Zagnieść gładkie ciasto. Na końcu dodać masło. Dokładnie wyrobić. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (u mnie trwało to ok. 2 h).
Gdy ciasto wyrośnie, odrywać kawałki o wadze ok. 40 g - ręce maczać w tłuszczu, bo ciasto jest raczej klejące, ale nie należy dosypywać mąki.
Formować bułeczki, do każdej wkładając do środka czubatą łyżeczkę powideł.
Bułeczki układać w wysmarowanej masłem formie tak, by się lekko stykały. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 h.
Piekarnik nagrzać do temp. 180 st C.
Wyrośnięte buchty posmarować białkiem i wstawić do pieca na mniej więcej 20-30 minut - należy sprawdzać drewnianym patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest surowe.
Po upieczeniu lekko wystudzić i 'pocukrować'. "Podawać z sokiem lub śmietaną".

Smacznego!

Spiced bubble bread

2009-12-20T21:14:00.003+01:00

Smaczne, z miękkie w środku, z chrupiącą skórką i cukrowo-cynamonową skorupką. Najlepsze na ciepło, ze szklanką mleka. Przepis pochodzi ze strony Dorotus.

Składniki na 1 chlebek:

500 g mąki pszennej chlebowej
2 łyżki miękkiego masła
4 łyżki mleka w proszku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1¼ łyżeczki suchych drożdży (5 g) lub 10 g drożdży świeżych
300 ml wody

Na posypkę (proporcje z książki, mi wystarczyła połowa tej posypki):

70 g cukru
1½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Do naczynia przesiać mąkę, dodać masło i rozetrzeć w rękach, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Wsypać mleko w proszku, sól, łyżeczkę cukru, drożdże. Stopniowo wlewać letnią wodę i wyrobić ciasto.

Ciasto wyrabiać na lekko oprószonej mąką powierzchni, powinno powstać gładkie i elastyczne. Odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

Ciasto wyjąć z naczynia, krótko zagnieść i podzielić na 30 równych części, z których uformować kulki.

W międzyczasie wszystkie składniki na posypkę wymieszać, przygotować formę - tortownicę o średnicy 20 cm. Uformowane kulki obtaczać w posypce i układać w formie. 14 kulek kładziemy na dno, w równych odstępach, a pozostałe tworząc na nich drugi poziom, w ten sposób, jak układa się cegły (czyli w przerwach kulek dolnych kładziemy górne). Przykryć folią i pozostawić do napuszenia na 30 minut, w ciepłym miejscu (ciasto może wyrosnąć do brzegów formy).

Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC, po 15 minutach przykrywając folią aluminiową, by się zbyt mocno nie przypiekł. Studzić na kratce, posypać pozostałym cukrem, można podawać ciepły.

Keks biszkoptowy

2009-12-06T20:23:00.000+01:00

Bardzo smaczny, aromatyczny keks z dużą ilością bakalii: jabłek, gruszek, śliwek, moreli i żurawin. Przepis cytuje za Liską, zmniejszyłam jedynie ilość cukru.

Składniki:

5 jajek
250 g mąki
250 g cukru (zmniejszyłam ilość cukru do 200 g)
1 cukier waniliowy
1 łyżka oleju
1 łyżka octu
400 -500 g bakalii do keksu (użyłam m.in. suszonych jabłek, moreli, śliwek, gruszek i żurawin)

Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel i powoli wlać ocet i olej.

Bakalie wymieszać z mąką.

Piekarnik nagrzać do temp. 170 st C. Keksówkę (o długości 30 cm) wysmarować masłem i wysypać mąką.
Do kogla mogla dodać bakalie z mąką, wymieszać łyżką i teraz wlać pianę z białek. Delikatnie zamieszać. Przelać do keksówki.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 50-60 minut. Patyczkiem sprawdzić, czy ciasto jest upieczone.

Ostudzić w formie i dopiero wówczas kroić na plastry.

Smacznego!

Bułeczki z hotelu Parker House

2009-11-24T18:39:00.004+01:00

Bułeczki z hotelu Parker House piekę od dawna i zawsze wychodzą pyszne. Są miękkie, puszyste i maślane. Bułeczki można formować dowolnie, ja zwykle piekę je w keksówkach, jak chleb. Oryginalnie podawane są w postaci podłużnego chlebka złożonego z segmentów. Przepis pochodzi ze strony Dorotus.

Składniki:

1¼ łyżeczki drożdży instant lub 10 g świeżych
175 ml letniego mleka
30 g płynnego masła
1 łyżka cukru
1 jajko
280 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

15 g płynnego masła do posmarowania

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać 5 minut. Resztę mleka rozmieszać z 30 g masła, cukrem i jajkiem. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i resztę składników. Zagniatać, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1,5 h (do podwojenia objętości).

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20 x 40 cm. Prostokąt pociąć na 4 paski o szerokości około 5 cm. Każdy z pasków podzielić na 4 części. Powstanie 16 małych prostokątów. Powierzchnię każdego posmarować płynnym masłem, złożyć na pół posmarowaną powierzchnią do środka, ale nie całkiem dokładnie, lecz tak, by na powierzchni odstawał kawałek około 1 cm. Kawałki układać na blaszce dość luźno jeden za drugim, opierając następny na tym wysuniętym 1 cm. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut. Całość posmarować masłem.

Piec 15 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220ºC.

Smacznego!

Przed pieczeniem