Gerbeaud

Gerbeaud jest prawdopodobnie najbardziej znanym węgierskim ciastem. Pochodzi z legendarnej Cafe Gerbeaud, znajdującej się w samym sercu Budapesztu. Gerbeaud tradycyjnie pieczony jest na uroczystości i specjalne okazje. Składa się z cienkich warstw ciasta drożdżowego, przełożonych orzechami włoskimi i dżemem morelowym. Przepis znaleziony w Kulinarnym atlasie Gazety sprzed kilku lat.

Składniki na ciasto:

• 45 dag mąki
• 4 dag drożdży 
• 1 szklanka śmietany
• 2 żółtka
• 25 dag masła
• 1 łyżeczka cukru
• odrobina soli

Składniki na masę:

• 3 szklanki dżemu morelowego (ja zastąpiłam pomarańczowym)
• 30 dag mielonych orzechów włoskich 
• 30 dag cukru (zmniejszyłam o połowę)

Składniki na polewę:

• 1 szklanka wody
• 30 dag cukru (zmniejszyłam o połowę)
• 2 łyżki kakao (dałam 3 łyżki)

Mąkę rozetrzeć z masłem. Śmietanę, żółtka, cukier i drożdże wymieszać razem. Masę wlać do mąki i wyrobić dobrze ciasto. Podzielić na trzy części. 

Orzechy wymieszać z cukrem. 

Pierwszą część ciasta rozwałkować i przełożyć do formy (u mnie okrągła 26 cm). Posmarować połową dżemu i posypać połową orzechów z cukrem. Przykryć drugą częścią ciasta i posmarować resztą dżemu i orzechów. Przykryć ostatnią częścią ciasta i odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

Piec w 180 stopniach około 30-40 minut. 

W czasie kiedy ciasto stygnie przygotować polewę. Z wody i cukru przygotować gęsty syrop - zagotować i odparować. Kiedy syrop lekko przestygnie dodać kakao i wymieszać. Następnie polewę podgrzać i polać nią ciasto. Odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce. 

Smacznego!