Drożdżowe ciasto cytrynowe

Intensywnie cytrynowa, bardzo aromatyczna, wspaniała drożdżówka. Doskonale się wyrabia, ciasto wręcz samo się robi. Zapach cytryny roznosi się po całym mieszkaniu, a ja cały czas ją podjadam ;) Świetnie trafiła w moje gusta smakowe. Nie do końca zastosowałam się do przepisu i nie dzieliłam ciasta na kwadraty, a wrzuciłam je po prostu do formy z kominkiem, moim zdaniem takie rozwiązanie też się sprawdza. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach.



Składniki:
  • 2 i 3/4 (350g) szklanki mąki pszennej
  • 1/4 (50g) szklanki cukru
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki mleka
  • 55 g masła
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
Cytrynowa posypka:
  • 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
  • 3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
  • 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
Ponadto:
  • 55g rozpuszczonego masła
Dwie szklanki mąki wymieszać z cukrem, drożdżami i solą w misce miksera. Mleko z masłem mocno podgrzać, aż masło się rozpuści, zdjąć z palnika, dodać wodę i odstawić aż troszkę przestygnie - dodać wanilie i wymieszać. Wlać do miski z mąką i wymieszać łopatką. Wyrabiać mikserem dodając jajka po jednym. Dodać następne 1/2 szklanki mąki i jeszcze chwilkę wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (ale ciągle lepiące).
Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać kilka minut, podsypując ewentualnie pozostalą mąką - końcowe ciasto powinno być miekkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do rąk.
Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie wymieszać cukier ze skórkami cytrusowymi w małej miseczce, rozpuścić masło i wysmarować masłem foremkę keksową 22 x 12cm.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm). Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru. Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce.  Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.
Rozgrzać piekarnik do 180ºC, piec około 30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Przestudzić w formie 15 minut, wyjąć i ewentualnie polukrować.


3 komentarze:

  1. Po raz kolejny jestem pod wrażeniem Twoich zdjęć. A ta cytrynowa posypka.. mmm.. :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jakby taki kawałeczek ciasta posmarowac lemon curdem to były cytrynowy szczyt szczęścia :) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. Też myslałam o tym cieście już kilka razy. Tylko odstraszało mnie dzielenie ciasta. Dobrze, że mam formę z kominkiem, bo to świetny pomysł!

    OdpowiedzUsuń

Pinterest Blogger Template