Wieniec orzechowy

Kiedy niedawno dostałam torbę pełną orzechów spędziłam dobrą godzinę szukając odpowiedniego przepisu na ciasto. Nie mogłam dostać lepszego prezentu :) Przeglądając książki i ulubione blogi natknęłam się na ten przepis. Wspaniałe, puszyste drożdżowe ciasto i miodowo-orzechowy środek. Ciasto jest elastyczne, pięknie wyrasta i jest go naprawdę dużo. Przepis podaję za Dorotus z moimi małymi modyfikacjami. Moja tegoroczna propozycja na Orzechowy Tydzień. 

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
• szklanki letniego mleka
• 120 g masła, miękkiego bądź roztopionego
• 1/3 szklanki cukru z wanilią (można dodać 1-2 łyżki więcej)
• 8 g cukru wanilinowego (lub pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią)
• 2 jajka
• 1 żółtko
• pół łyżeczki soli
• 25 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych

Nadzienie orzechowo - klonowe:

• 200 g podpieczonych orzechów pekan, posiekanych (zastąpiłam włoskimi)
• 1/2 szklanki syropu klonowego (zastąpiłam miodem)
• 5 łyżek cukru (pominęłam)
• 3 łyżeczki cynamonu

Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek, wielkości dużej blachy 'piekarnikowej' (będącej na wyposażeniu piekarnika). Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem, cynamonem i orzechami. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną; można również włożyć do formy (wybór należy do Was). Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.

Lukier rumowy:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki rumu

Cukier rozetrzeć drewnianą pałką z rumem, jeśli będzie zbyt gęsty, dolać rumu.