Wonton, bo o nich mowa, to małe pierożki z cienkiego ciasta (z mąki i wody) smażone w głębokim oleju lub gotowane na parze. Ja wybrałam tą drugą wersję. Przygotowałam je z prostym nadzieniem z kurczaka z czosnkiem i sosem sojowym. Są niezwykle łatwe w wykonaniu i smaczne, dają duże możliwości do eksperymentowania.


Składniki na 16 pierogów:
Ciasto:

• szklanka mąki
• pół szklanki wrzącej wody

Nadzienie:

• 1 filet z kurczaka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• pieprz

W misce mieszamy łyżką mąkę zalaną wrzącą wodą. Gdy lekko przestygnie, wyrabiamy kulkę ciasta w rękach. 

Kurczaka drobno kroimy, dodajemy sos sojowy, rozgnieciony ząbek czosnku i doprawiamy do smaku pieprzem. Odstawiamy na 15 minut.

Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinamy kółka lub jak wolimy kwadraty. Nakładamy farsz i zlepiamy pierożki.

Przygotowujemy naczynie do gotowania na parze, u mnie było to specjalne sitko, na którym układamy pierożki i wkładamy do garnka z wrzącą wodą, przykrywamy. Gotujemy 10 minut. Można podawać z sosem sojowym lub w bulionie.

Smacznego!

Szukałam odmiany dla zwykłych kanapek do pracy i trafiłam na przepis Tatter na pyszne bułeczki. Jako bazę potraktowałam przepis na ciasto drożdżowe, natomiast do nadzienia wykorzystałam kurczaka marynowanego w sosie sojowym, z warzywami, które aktualnie miałam w lodówce. Bułeczki są naprawdę świetne, smakują równie dobrze na ciepło, jak również po ostygnięciu. Przepis podaję za Tatter.
450g białej pszennej mąki chlebowej
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
280ml mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
30g masła miękkiego

Mąkę mieszam z drożdżami. Dodaję resztę składników i wyrabiam gładkie ciasto. Zostawiam do wyrośnięcia w cieple przez ok. 1 godzinę. (Cały proces wyrabiania i wyrastania ciasta można przeprowadzić w maszynie cykl >dough< ).

W tym czasie przygotowuję nadzienie:

4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
7cm kawałek świeżego imbiru, starty
4 łyżki dobrego sosu sojowego
2 łyżki miodu
500g filetów z kurczaka, krewetek (surowych) lub 500g mieszanych warzyw : marchewka, brokuły, pory, kiełki, papryka
6 zielonych cebulek
2 łyżki posiekanej kolendry
sol i świeżo mielony pieprz

Kurczaka/krewetki drobno siekam, warzywa kroję na małe kawałki. Dodaję resztę składników nadzienia, mieszam i zostawiam na 30 min.
Ciasto dziele na 14 części, które lekko zawijam w kulki i zostawiam złączeniami w górę pod przykryciem na 15-20 min. Następnie każda kulkę rozwałkowuję na cienki placek (ok. 15 cm średnicy), nakładam łyżkę farszu i zwijam bułeczkę. Każdą umieszczam na naoliwionej blasze do pieczenia. Zostawiam na ok. 45 min. w ciepłym miejscu. Bułeczki smaruję żółtkiem roztrzepanym z wodą i posypuję nasionami białego/czarnego sezamu. Piekę w piecu nagrzanym do 200C, ok 25-30 min. Gdyby bułeczki zaczęły nabierać zbyt szybko koloru, trzeba je przykryć arkuszem folii aluminiowej. Podaję gorące.