Przepyszne drożdżówki z mocno orzechowym nadzieniem. Rewelacyjne, puszyste ciasto i dużo orzechów. Świetny przepis z Moich Wypieków z instrukcją, jak zawinąć je w serca. Polecam!

Między kolejnymi rozdziałami książki wyrosło pyszne, puchate ciasto drożdżowe ze śliwkami. Duża ilość brązowego cukru na wierzchu i mamy wspaniałą chrupiącą skórkę. Ciasto wyrabia się przyjemnie, ja użyłam miksera i jak zawsze masło dodałam na końcu. Ciasto jest puszyste i cudownie wyrasta. Przepis ze strony Kwestii Smaku. Polecam!

Lubię sobotnie poranki, kiedy wszyscy jeszcze śpią, a ja przygotowuję weekendowe menu. Jest cicho, spokojnie, siedzę w fotelu, popijam herbatę i przeglądam internet, książki kucharskie i gazety. Czasem któryś z kotów przychodzi asystować. Potem wizyta na bazarku i można brać się do pracy :) Wczoraj znalazłam na  White Plate przepis na bułeczki z owocami. Długo się nie zastanawiałam :) Bułeczki są pyszne, ciasto puszyste i można dodać owoce, które się lubi albo akurat ma w domu. Ja zrobiłam ze śliwkami i morelami. Polecam! 

Składniki:

Z drożdży, łyżeczki cukru i łyżki wody zrobić rozczyn i odstawić na 15 minut.
Mąkę wymieszać z pozostałymi składnikami, dodać rozczyn i zagnieść ciasto - będzie luźne i lśniące.
Można to zrobić mikserem.
Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wyrastania na 30-45 minut (czas rośnięcia zależy od temperatury otoczenia).

Teraz przygotować:

Masło rozpuścić w garnuszku i ostudzić.
Cynamon wymieszać z cukrem.

Z ciasta formować okrągłe bułeczki. Każdą z nich delikatnie posmarować masłem, obtoczyć w cukrze i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi 4-5 cm odstępy.
Na każdej bułeczce zrobić wgłębienie i ułożyć w nim dowolne owoce: przepołowione śliwki, winogrona, jagody.

Odstawić do ponownego wyrastania na ok 20-30 min. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st C.
Wstawić bułeczki. Piec 15-30 minut - czas pieczenia zależy od wielkości bułeczek.

Ostudzić na blasze.
Najlepsze jeszcze ciepłe.

Smacznego!

• 500g mąki pszennej
• 50g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 250g bardzo miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% (w temperaturze pokojowej)

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej plus 2 łyżki (używałam szklanki 250 ml)
• 1/4 szklanki cukru
• 2,5 łyżeczki drożdży suszonych instant
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g masła
• 1/3 szkl mleka
• 1/4 szklanki wody
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 1 szklanka cukru (użyłam połowy, cookingmarta)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 50 g masła, stopionego i ostudzonego do temp. pokojowej

Składniki na ciasto:

• 45 dag mąki
• 4 dag drożdży 
• 1 szklanka śmietany
• 2 żółtka
• 25 dag masła
• 1 łyżeczka cukru
• odrobina soli

Składniki na masę:

• 3 szklanki dżemu morelowego (ja zastąpiłam pomarańczowym)
• 30 dag mielonych orzechów włoskich 
• 30 dag cukru (zmniejszyłam o połowę)

Składniki na polewę:

• 1 szklanka wody
• 30 dag cukru (zmniejszyłam o połowę)
• 2 łyżki kakao (dałam 3 łyżki)

Przed robieniem tradycyjnych pączków skutecznie odstrasza mnie ich smażenie. Dobrą alternatywą są pączki pieczone. Są zupełnie inne w smaku, bardziej jak donuty. Pączki są bardzo puszyste, sprężyste i najlepsze na ciepło, skąpane w maśle i cukrze lub w lukrze. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach.

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
• szklanki letniego mleka
• 120 g masła, miękkiego bądź roztopionego
• 1/3 szklanki cukru z wanilią (można dodać 1-2 łyżki więcej)
• 8 g cukru wanilinowego (lub pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią)
• 2 jajka
• 1 żółtko
• pół łyżeczki soli
• 25 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych

Nadzienie orzechowo - klonowe:

• 200 g podpieczonych orzechów pekan, posiekanych (zastąpiłam włoskimi)
• 1/2 szklanki syropu klonowego (zastąpiłam miodem)
• 5 łyżek cukru (pominęłam)
• 3 łyżeczki cynamonu

Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek, wielkości dużej blachy 'piekarnikowej' (będącej na wyposażeniu piekarnika). Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem, cynamonem i orzechami. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną; można również włożyć do formy (wybór należy do Was). Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.

Lukier rumowy:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki rumu

Cukier rozetrzeć drewnianą pałką z rumem, jeśli będzie zbyt gęsty, dolać rumu.

Składniki ciasta
0,5 kg białej mąki
5 dag świeżych drożdży (dałam 7g suszonych)
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
10 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczki soli

Składniki farszu
15 oliwek czarnych wędzonych z pestką
10 suszonych pomidorów w zalewie
2 ząbki czosnku
3 łyżki orzechów włoskich
łyżka koncentratu
łyżka oliwy
1 starta mozzarella
szczypta oregano
sól, cukier do smaku
żółtko + 1 łyżka wody

Zrób farsz
Przebierz orzechy. Upraż orzechy na patelni. Wyjmij pestki z oliwek. Bardzo drobno posiekaj oliwki i pomidory. Zetrzyj mozzarellę. Wyciśnij czosnek. Posiekaj orzechy. Wszystkie składniki połącz z łyżką koncentratu i łyżką oliwy pieprzowej. Dopraw solą i cukrem.

Ciasto
W misce wymieszaj drożdże z 3 łyżkami ciepłej wody i cukrem. Kiedy podwoją objętość dodaj mąkę, wodę i oliwę. Na końcu sól. Przełóż ciasto na blat, podsyp je mąką i wyrabiaj 10 minut. Miskę wysmaruj oliwą i przełóż do niej wyrobione ciasto, obtaczając je w oliwie, żeby nie wysychało. Przykryj wilgotną ściereczką. Zostaw w cieple na godzinę. Po godzinie wyrośnięte ciasto uderz pięścią i wyrób ponownie. Wyrabiaj około 3 minut. Odłóż w spokoju na 5 minut. Następnie podsyp stolnicę mąka i rozwałkowuj ciasto na prostokąt ok. 40 x 30cm. Rozsmaruj na nim farsz, pozostawiając wzdłuż boków nie posmarowany pasek o szerokości 1cm (żeby ciasto dało się zlepić po zrolowaniu). Wzdłuż dłuższego boku zroluj ciasto. Sklej brzeg, końce zostawiając otwarte. Obsyp blachę mąką i ułóż na niej roladę sklejeniem do spodu. Sklej boki rolady formując z niej koło. Natnij koło w 5cm odstępach, kończąc nacięcie ok. 2cm od środka koła. Delikatnie rozsuń nacięte fragmenty ciasta i lekko skręć je przekrojoną stroną do góry. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni C. Włóż wieniec. Po ok. 30 minutach wysmaruj wieniec żółtkiem rozmąconym z wodą - będzie miał piękną, lśniącą i złocistą skórkę. Dopiecz jeszcze ok. 10 minut.

• 2 i 3/4 (350g) szklanki mąki pszennej
• 1/4 (50g) szklanki cukru
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
• szczypta soli
• 1/3 szklanki mleka
• 55 g masła
• 1/4 szklanki wody
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka

• 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

• 55g rozpuszczonego masła

Składniki:

Zaczyn:

• 5 łyżek mleka
• 5 łyżek mąki 
• 5 łyżeczek cukru 
• 50g drożdży  

• 150 ml mleka 
• 2 jaja
• 50g masła 
• 5 łyżek cukru 
• 600g mąki
• cukier waniliowy 
• jajo do posmarowania wierzchu chałki 

Składniki zaczynu wymieszać ze są dokładnie i pozostawić na 15 minut.

Do zaczynu dodać jaja, mleko, rozpuszczone i wystudzone masło,cukier i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wyrobić ciasto.

Pozostawić do wyrośnięcia, gdy podwoi objętość, podzielić na 3 części, każdą rozwałkować w wałeczek a następnie wałeczki spleść w warkocz.

Pozostawić do wyrośnięcia, posmarować wierzch jajkiem, piec w 220 stopniach przez około 20 minut.