Cooking Marta

jabłka

Najprostsze ciasto ze śliwkami

10:38

cynamon

Ciasto ze śliwkami z kruszonką

13:54

galaretka

Galaretka truskawkowa z panna cotta

17:19

kruche

Wspaniały, kremowy sernik z pomarańczową nutą. Dodatkowo świetnie komponujący się czekoladowy spód. Czekolada z pomarańczą - moje ulubione zimowe połączenie. Sernik jest pyszny, delikatny i dosłownie rozpływa się w ustach. Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku (z małą modyfikacją - nie dodawałam polewy na wierzch).

Składniki:

Masa serowa:

750 g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie razem z 50 g masła lub 750 g tłustego twarogu sernikowego - nie dodajemy już masła
250 g sera mascarpone
3 łyżki mąki pszennej
drobno starta skórka z pomarańczy, około 1/2 łyżeczki (tylko zewnętrzna pomarańczowa część)
1 szklanka cukru
5 jajek
1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 36%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
1/2 szklanki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej (lub kandyzowanej)
1/2 szklanki posiekanych rodzynek (miękkich, królewskich)

Spód:

65 g ciemnej czekolady
65 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
40 g mąki
1 łyżka przyprawy piernikowej (tylko w święta :-)

Kwadratowa tortownica o boku minimum 20 cm, wysoka na 8 cm lub prostokątna o zbliżonej powierzchni (ale nie mniejszej), posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Może też być okrągła tortownica o średnicy 23 - 25 cm.

Przygotowanie:

Spód: Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste (około 5 - 7 minut). W innej miseczce ubić na pianę jajko (piana nie musi być sztywna). Połączyć wszystkie składniki delikatnie mieszając (szpatułką lub łyżką): utarte masło z roztopioną czekoladą, następnie z przesianą mąką i przyprawą piernikową, a na koniec z ubitym jajkiem. Masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 8 - 10 minut (ciasto ma być miękkie i sprężyste, ale na wierzchu ma pojawić się skorupka, która zabezpieczy zapadnięcie się spodu pod ciężarem masy serowej), wyjąć z piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustawić na 175 stopni.

Masa serowa: do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką i skórką startą z pomarańczy. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Stopniowo (w 3 - 4 partiach) dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, likierem pomarańczowym. Wymieszać łyżką ze smażoną skórką pomarańczową i rodzynkami. Masę wylać na czekoladowy spód i wstawić do piekarnika na grzanego do 175 stopni C. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.

kruche

Tarta ze śliwkami

19:15

Kilka prostych składników: kruche ciasto, śliwki, cukier, migdały i powstaje pyszna tarta z węgierkami. Ciasto nie jest pracochłonne i nie wymaga wielu przygotowań, co chyba najbardziej lubię w tartach. Owoce można zastąpić innymi, jabłka też świetnie się sprawdzają. Prawdziwie jesienne smaki :) Przepis znaleziony na forum cincin.

Proporcje są na formę o średnicy 28 cm.

Najpierw przygotowujemy nadzienie:

1 kg śliwek pestkujemy i dzielimy na połówki, śliwki następnie posypujemy
2 płaskimi łyżkami maizeny(skrobia kukurydziana) lub mąki ziemniaczanej
2 łyżkami cukru(można dać go trochę więcej jak śliwki są bardzo kwaśne)
można dodać 1 łyżeczkę cukru wanilinowego lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
Wszystko mieszamy i odstawiamy.

Teraz spód:
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki krupczatki
3/4 szklanki cukru pudru
250 g bardzo zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
szczypta soli
1 białko
1 żółtko wymieszane z 1 łyżką mleka

do posypania:
cukier gruboziarnisty
migdały drobno pokruszone lub w płatkach

Przesiane mąki,cukier puder i sól rozcieramy szybko z masłem (można to zrobić w malakserze) i zagniatamy w kulę(jeśli ciasto jest zbyt suche skrapiamy je zimną wodą). Najlepiej teraz schłodzić ciasto w lodówce ale jeśli nie mamy na to czasu to od razu rozwałkowujemy je na kawałku papieru do pieczenia na duże koło - o średnicy większej od formy o co najmniej 5 cm. Formę smarujemy lekko masłem i za pomocą papieru przenosimy do niej ciasto i delikatnie dociskamy do dna - brzegi ciasta mają zwisać poza krawędzie formy.

Teraz ciasto smarujemy białkiem i układamy na nim śliwki-skórką do dołu. Następnie brzegi zawijamy na wierzch i ukladamy swobodnie na nadzieniu - nie ma znaczenia jak będą leżeć,a jeśli się trochę porwą to też nic się nie stanie - można je posklejać byle jak. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem z wodą i posypujemy ciasto cukrem oraz migdałami.

Pieczemy 30-45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (bez termoobiegu) - trzeba zwracać uwagę na to czy cukier się nie przypala pod koniec pieczenia,wtedy trzeba ciasto nakryć folią aluminiową ale luźno położoną.

drożdżowe

Drożdżowe ciasto cytrynowe

17:36

Intensywnie cytrynowa, bardzo aromatyczna, wspaniała drożdżówka. Doskonale się wyrabia, ciasto wręcz samo się robi. Zapach cytryny roznosi się po całym mieszkaniu, a ja cały czas ją podjadam ;) Świetnie trafiła w moje gusta smakowe. Nie do końca zastosowałam się do przepisu i nie dzieliłam ciasta na kwadraty, a wrzuciłam je po prostu do formy z kominkiem, moim zdaniem takie rozwiązanie też się sprawdza. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach.

Składniki:

2 i 3/4 (350g) szklanki mąki pszennej
1/4 (50g) szklanki cukru
2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
szczypta soli
1/3 szklanki mleka
55 g masła
1/4 szklanki wody
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 duże jajka

Cytrynowa posypka:

1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Ponadto:

55g rozpuszczonego masła

Dwie szklanki mąki wymieszać z cukrem, drożdżami i solą w misce miksera. Mleko z masłem mocno podgrzać, aż masło się rozpuści, zdjąć z palnika, dodać wodę i odstawić aż troszkę przestygnie - dodać wanilie i wymieszać. Wlać do miski z mąką i wymieszać łopatką. Wyrabiać mikserem dodając jajka po jednym. Dodać następne 1/2 szklanki mąki i jeszcze chwilkę wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (ale ciągle lepiące).
Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać kilka minut, podsypując ewentualnie pozostalą mąką - końcowe ciasto powinno być miekkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do rąk.
Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie wymieszać cukier ze skórkami cytrusowymi w małej miseczce, rozpuścić masło i wysmarować masłem foremkę keksową 22 x 12cm.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm). Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru. Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC, piec około 30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Przestudzić w formie 15 minut, wyjąć i ewentualnie polukrować.

Najprostsze ciasto ze śliwkami

Rustykalna tarta ze śliwkami

Bułeczki z owocami

Ciasto ze śliwkami z kruszonką

Galaretka truskawkowa z panna cotta

Tarta z truskawkami

Sernik na zimno

Szarlotka kruszonkowa

Rogaliki krucho-drożdżowe

Pomarańczowy sernik

Tarta ze śliwkami

Drożdżowe ciasto cytrynowe

O mnie

Facebook

Kontakt

Kategorie

Popularne posty

Translate

Durszlak